从古至今，海参都是备受欢迎的海味之一，在古代，多为达官显贵享用，到了现在，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的普通人偶尔也能品尝海参的鲜美滋味了。

对于饭店的厨师来说，将海参制作成各种美食是一种能力；对于热爱厨艺的家庭主妇或家庭煮夫来说，能将海参制作成一道备受家人喜爱的美味佳肴是一种心灵上的满足。

不过，当人们去市场上采购干海参时，发现干海参的底部出现许多如同小鱼鳞片的小白点，大家可能对这些小白点有许多疑惑，比如小白点是什么？该不会是一些寄生虫之类的吧，或者认为这些是海参体内往外析出的盐渍等，那么，这些小白点到底是什么？

其实，这些小白点就是海参的腹足，也就是海参吸盘，主要是海参用来在海底觅食生存的重要工具。比如说野生海参每天都要在暗潮涌动的深海区域，即海下30米以下的位置不停地爬行觅食，因此，野生海参的腹足就会变得更加发达，且肌肉发达。因此，可以这样说，干海参的底部出现的小白点越多，就表明海参的品质越高，口感也会更加劲道。

当然，腹足多的海参并不一定都是野生海参，有一些仿野生养殖的海参，为了在水流湍急的海域生存下去，就需要足够多的的腹足将自身牢固地吸附海底的砂石或珊瑚上，一般来说，好品质的海参腕足不仅多，而且短而粗壮，而被圈养在浅海滩或者在虾池养殖的海参腕足不仅少，而且纤细修长。

综上所述，干海参上面的小白点就是海参的腹足，是可以被人们食用的部分，并且，我们在挑选干海参的时候，也可以挑选那些小白点分布多的海参食用。