灵芝是否有苦味,如果不苦是假的吗
俗话说:“良药口苦利于病,忠言逆耳利于行。”这句话来源于《史记·留侯世家》,原本是张良数落总是贪图美色、不务正业的刘邦的话语,由此可见,在人们的心里,苦口良药这样的观念可谓是根深蒂固。
灵芝作为日常生活中常见的药材之一,更是在许许多多的药学典籍中以及传说故事中经常出现的角色。其实,灵芝不仅是许多方子里必不可少的药材组成之一,还是可以用来制作药膳的健康食材之一。
只是,灵芝吃起来,到底有没有苦味?会不会苦味浓郁得无法下咽?关于这些问题,我们需要先看一看灵芝之所以会有苦味的来源。
首先,我们要明确一点:灵芝产生苦味的主要成分是灵芝酸。据了解,已发现的灵芝酸多达100余种,例如灵芝酸A、B、C、D、E,赤芝酸A、B、C、D等等。
其中,苦味浓郁的是灵芝酸A,反之,几乎不含任何苦味的是灵芝酸D和赤芝酸B。
当然,灵芝的作用也不是某一种成分决定的,和其他药材一样,灵芝含有许多复杂的营养成分。
此外,灵芝也有很多种类,比如说野生赤灵芝吃起来苦味浓郁,种植赤灵芝却不苦。当然,这也是判断赤灵芝是否野生的依据。
又比如说野生紫灵芝和种植紫灵芝吃起来几乎都不含苦味,这表明灵芝中含有的三萜类物质较少,而灵芝多糖的含量比较丰富,因此能够掩盖苦味,呈现出微甜味道。
所以,我们不能简单地以灵芝是否含有苦味就判断灵芝是野生,还是种植,也不能凭此判断吃起来不苦的灵芝就是假的。一般来说,灵芝入药时,选择苦味重的灵芝比较好;灵芝作膳食时,选择苦味较轻或者不含苦味的灵芝,才不会影响口感。
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