龙眼肉的色泽越深越好吗,什么颜色的龙眼肉品质更佳
在滋补药材领域,许多人就容易产生这样的错觉:仿佛药材种植的年限越久,品质就会越高!也有很多商家在卖产品的时候,总是标榜自己的产品种植年限多久、加工手续多么复杂等,以此来抬高产品的价值。
对于龙眼肉来说,因其滋味甘甜,平时做甜品、做粥、煲汤等放一小把,不仅能品尝到美味佳肴,还能获得许多营养物质,此外,龙眼肉还能做茶余饭后的小零食,因而受到大众、尤其是年轻人的喜爱。
只是,龙眼肉的色泽越深越好吗?一般来说,广西产的龙眼肉干品比广东产的龙眼肉干品在色泽上稍微深一点,可是,龙眼肉鲜品皆是乳白色的,之后再晾晒过程中,龙眼肉中更多糖类物质或者蛋白质等成分,就会随着条件变化而发生相应的变化。
当年产新的龙眼肉干多呈黄色、黄褐色,倘若在保存过程中出现少许问题,或者长时间地暴露在空气中的话,龙眼肉的色泽就是慢慢加深,很可能转变为暗褐色或者黑色。小编不建议大家购买陈年龙眼肉,原因是这样的龙眼肉的营养品质降低了很多,口感上也会有很不好的体验。
当然,有些不良商家为了使龙眼肉保存更长时间不变色,也可能选择偷偷用硫磺熏蒸。这样的龙眼肉色泽偏白,因硫磺对身体健康有害,不建议食用。倘若龙眼肉的色泽偏黄,可能是用煤炭熏干的,这样的龙眼肉可以放心食用。
至于什么颜色的龙眼肉品质更佳,据说广东高州出产的一种“野生鸡眼”龙眼肉品质很好。这样的龙眼肉拥有个小肉薄、味道清香、色泽诱人、营养丰富等特点,此外,因为野生鸡眼肉的树龄普遍在几十年甚至上百年的时间,树冠高,采摘和制作成本也比较困难,因其果实较小,一般10斤的鲜果才能加工为1斤龙眼肉干,再加上老树面临被砍伐或枯死的风险,因此,这样的龙眼肉自然担得起“物以稀为贵”了。
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