羊肚菌，也叫羊肚菜，是世界上十分珍贵的食用菌之一，因其菌盖部位凹凸呈蜂窝状，观其形态和翻开的羊肚十分相似，因而得名羊肚菌。

羊肚菌一般多生于春夏之交，据说羊肚菌的产量还和降雨量有直接关系，一般情况下，降雨量多的地区，羊肚菌的产量也会随之增多。

那么，羊肚菌为什么被美国人称为“陆地鱼”呢？经过查证，发现羊肚菌属于药食两用菌种，富含特殊的香味以及丰富的营养成分。

据说每一百克羊肚菌中含有的钾元素是冬虫夏草的7倍；含有的磷元素是冬虫夏草的4倍；含有的钾元素是香菇的4.3倍、是猴头菌的4倍；含有的铁元素是香菇的31倍、是猴头菌的13倍。

以上数据足以表明，羊肚菌含有的营养物质之丰富！以至于欧美等发达国家在几十年前就已经将羊肚菌归类于营养滋补品的行列中去，并赋予其“陆地鱼”的美誉。

羊肚菌的分布范围十分广泛，仅在我国地区，就在云南、四川、甘肃、陕西、辽宁、安徽、河南等地发现了羊肚菌的痕迹。但是，羊肚菌对自然环境的要求又十分苛刻，多生长在被大火燃烧过的林地上，因此，如果想要羊肚菌长势好、产量高，还要确保其生长基质、温度、湿度以及土壤满足pH值在6.5-7.5之间等严苛要求。

羊肚菌多用来和排骨一起煲汤，由于羊肚菌炖煮后汤鲜味美，所以，大家在用羊肚菌煲汤的时候，只需要放少许盐调味就可以了哦！