陈皮，有人用它来煲肉汤，去除腥味、香味悠长；有人用它来泡水代茶饮，热水浸泡闷上几分钟后，一打开杯盖，满室生香。尤其适合在书房或者办公室饮用，用10年以上的陈皮泡茶，即便是招待贵宾也能彰显诚意。

在此之前，也许大家选购陈皮的时候，倘若囊中羞涩，又想要品尝陈皮的人，多半会选择三年以下的陈皮，权当尝鲜；倘若生活小康，只是追求高品质的生活之人，多半会选择15年以上的陈皮，甚至于20年以上陈皮。

总而言之，在大家的观念里，陈皮的年份越高，就表明品质越高，口感也会越好。事实上，当真如此吗？

对于大家来说，如果用于泡茶，建议选择5年以上陈皮泡茶为宜。原因是五年以下年份的陈皮，泡茶后口感微苦泛酸，不过，用于煲汤主材或者是烹制菜肴还是相当合适的。

其实，年轻人用陈皮泡茶的时候，多倾向于选择5—10年份的陈皮。因为这样的陈皮泡水后，已经没有了苦涩味，口感甘醇可口，有一股醇香的味道，如果吃了烧烤、炸鸡等重口味的食物后，再饮一杯陈皮茶，简直再合适不过了。

但是，对于中老年人，尤其是事业有成的董事长或者领导人来说，早已看尽世间的酸甜苦辣，习惯了运筹帷幄、发号施令。他们追求的是更高一层的享受，所以，15年以上的陈皮更适合这类人饮用。汤色金黄色或橙黄色，沉香味更加浓郁芬芳，喝一口，如同陈年佳酿，都是黄金岁月的沉淀。

当然，泡水的时候，也不是放得陈皮越多，口感就越好，一般来说，一个完整的三瓣状陈皮大概有8克重，浸泡250—300毫升的水刚刚好。一般来说，一整片陈皮可续杯好几次，等到茶香味变淡后不再续杯。因陈皮性温，所以，不建议连续饮用。