古往今来，人参这味药材都位于滋补排行榜前列，尤其在古代，人参可谓是救命的良药。纵观我国古装影视剧的剧情，凡是那些常年卧病在床的人或体质十分虚弱的人，人参汤出现的频次说不定比一些重要角色还要高上些许。

实际上，在现代社会，人参不仅是个人日常滋补的佳品，还常常是送与他人的名贵礼品。毕竟，送吃送喝都不如送健康嘛！人参再怎么名贵，只有吃到肚子里才能发挥作用。

可是，倘若人参因保存不当或者放置时间过久而变黑了，这样的人参还能放心食用吗？

对人参相对了解的人都知道，人参的种植年份越长，积攒的营养物质就越多。（人参生长年份不同于放置年份，大家不要弄混淆了哦！）

人参刚被挖出来时，由于水分十分充足，因此呈白色，晒干或烘干后的人参因失去水分，人参的肉质就呈淡黄色，而我们在市面上经常看到的人参正常色泽都是淡黄色的。

如果人参的外皮因保存不当，落了一些尘土，人参的外皮色泽有所加深，这样的人参只需要简单冲洗掉浮土后，不管是煲汤还是泡酒，都是可以放心食用的。

但是，倘若人参因保存不当发生霉变，导致色泽由淡黄色变为深褐色乃至于黑色，人参切开后，里面的肉质也呈黑色，那么，这样的人参营养物质已经被破坏殆尽，就不适合人们继续食用了。