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如何辨别真假羊肚菌?挑选羊肚菌时的注意事项

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2020-05-26 17:12:00

羊肚菌在近几年总是频繁出现在人们的餐桌上,羊肚菌用来煲汤,汤鲜味美;用来做菜,口齿生香,在云南、广东等南方地区,朋友聚会或请客吃饭时,羊肚菌这道菜总能成为餐桌上的一道风景线。

羊肚菌作为名贵山珍中的一种食用菌类,在市场上多以羊肚菌干货的形式出现(一般情况下,新鲜羊肚菌保存不易,且羊肚菌干货的香味远比新鲜羊肚菌更加醇厚,所以,不能在当地买到新鲜羊肚菌也不必遗憾)。

羊肚菌因大小形状不同,售卖的价钱也不一样。另外,因马鞍菌和羊肚菌乍一看十分相似,对于不熟悉羊肚菌的人来说,就容易买错。要知道马鞍菌不仅在营养成分上远低于羊肚菌,更重要的是,马鞍菌的孢子不能食用,如果人们食用不当,很容易引起身体不适等情况发生。

其实,要想辨别羊肚菌的真假优劣,只需要从这几个方面着手就可以了。

一、看颜色。好的羊肚菌色泽较深,如果你看到色泽呈浅红棕色,那多半是马鞍菌。

二、看菌柄。羊肚菌的菌柄一定是空心的,而马鞍菌的菌柄则为实心。

三、闻气味。羊肚菌闻起来菌香味扑鼻,如果闻起来有股酸味,则表明羊肚菌已变质,不可食用。

四、看结构。结构完整的羊肚菌品质更好一些,结构不完整的羊肚菌品质较差。

其实,想要挑选品质好的羊肚菌,只需要选择个头较大、色泽较深、尖顶菌盖的羊肚菌准没错,据说,当菌伞能达到5厘米以上的尖顶羊肚菌,是羊肚菌中的NO.1哦!

看到这里,对美味佳肴有追求的你,学会挑选羊肚菌了吗?

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