不知道什么时候起，人们开始迷恋手工制品，比如香奈儿服饰，它的珍贵之处就是宣称衣服上的一针一线、花纹等都是纯手工制作，这么一来，给大家的印象就是：仿佛手工制品，就是比机器生产的要好一点。

比如说黄芪，许多人就以为手工切片的黄芪远比机器切片的黄芪品质要好很多。因此，许多人去市场上就坚持要买手工切片。那么，这种做法有道理吗？

我们知道，黄芪中含有的多糖、单糖、黄酮类、胆豆碱、甜菜碱、叶酸等，是黄芪的主要营养物质，如果用黄芪来泡水的话，一般来说，黄芪的切片越薄，就会更有利于人体吸收。不过，用黄芪炖肉煲汤的话，片型大小和规格并不重要。

那么，完全干燥的黄芪可以直接切片吗？其实是不可以的。因为黄芪干燥后质地很硬，因此，应该黄芪晾晒一段时间，在其还没有彻底干燥的情况下开始切片为宜。这样切出的片型好看，切面也比较干净。

还有人说，为什么我们买的黄芪切面看起来是暗褐色或者暗黄色的，是不是坏了的。其实，黄芪切片需要完全晾干才能保存更长时间。在黄芪切片晾晒的过程中，就是丧失水分，这么一来，切片就会变得皱缩略卷曲，切口颜色也会变深，都是很正常的现象。

此外，据说切片颜色呈现暗褐色的原因，是因为药材中酚类物质氧化为醌类物质导致的。这也是判断黄芪质量优劣的重要指标。通常而言，黄芪含有的酚类物质越多，切片发生褐变的反应就会更厉害，相对应的，黄芪含有的营养成分也会越高。倘若你购买的黄芪切片比较白，很可能是硫磺熏过的，建议不要购买。

因此，我们就明白了，黄芪是手工切片，还是机器切片并不重要，重要的是黄芪切片在生产过程中没有加入有害物质才行。