同一个产地的西洋参,软支西洋参比硬支西洋参贵在哪
大家在购买西洋参的时候,会发现西洋参切片不仅分为大中小片,还有硬支和软支之分。再仔细一看,发现同一个产地的西洋参,软支西洋参相比硬支西洋参而言贵了许多钱。
先撇开西洋参是硬支和软支的特点不谈,我们先来看一看导致西洋参软硬的主要原因就是西洋参的加工方法不一样。
首先,我们先看西洋参软支的加工步骤:
步骤一:选参。选择新鲜的西洋参,按照直径大小等分为三个等级,分为为30毫米、25毫米、15毫米。
步骤二:困参。就是指将新鲜的西洋参摆放到仓库里,西洋参上下分别用10厘米厚的潮湿细沙覆盖,使西洋参根部含有的淀粉转化为糖分的过程。一般情况下困参需要市场在3—5天,个头大的西洋参需要适度延长时间。
步骤三:洗参。把困好的西洋参用水浸泡半小时,之后仔细清洗,不可损坏西洋参的表皮和根须,尽可能地保持完整。
步骤四:晾晒。将清洗干净的西洋参放在在太阳下晾晒至表皮水分蒸发殆尽。
步骤五:烘干:将晒干的西洋参放到烘干机内,调好温度进行烘干即可。
咱们再来看硬支西洋参。加工硬支西洋参的过程中,不仅没有困参这个步骤,并且烘干西洋参的温度也会调得较高,意味着加工过程短。
据科学计算,加工软支西洋参,平均五六斤西洋参鲜品才能加工1斤干货;而加工硬支西洋参,平均三四斤西洋参鲜品即可加工成1斤干货。
当然,不管是软支西洋参,亦或是硬支西洋参,对人体的益处都颇大,不过,在营养物质的含量上,自然软支西洋参更胜一筹。不过,软支西洋参片适合含服或泡茶,硬支西洋参片适合打粉和泡酒。
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