黑虎掌菌，是云南众多野生菌中的出口菌种之一，新鲜的黑虎掌菌为灰白色或灰褐色，晒干或者烘干后，色泽变为暗灰白或者灰褐色，因为其外形类似于老虎的爪子，所以得名为黑虎掌菌。

黑虎掌菌的食用价值很高，因黑虎掌菌只在我国西南地区出现，且产量很少，再者说，黑虎掌菌中含有丰富的营养物质，不管是炖汤还是炒菜，滋味鲜美，吃一口就会爱上它的味道。所以，黑虎掌菌长期以来都广受人们欢迎。

可是，有人说：“为什么我在家用黑虎掌菌炖汤后，喝起来有一股苦涩的味道呢？”小编很遗憾地说，您买到假的黑虎掌菌了。

众所周知，有利益的地方就会有纷争，有些不法商家看到黑虎掌菌的销量这么好，就开始动歪心思用类似黑虎掌菌的假货充当真货卖给消费者，从而赚取利益。真黑虎掌菌对人体健康十分有益，假黑虎掌菌可能对人体健康有害，为了人们的健康着想，请大家跟着小编一起来鉴别一下黑虎掌菌的真伪吧。

一、从外观辨真伪。真黑虎掌菌具有明显虎头纹；假黑虎掌菌看不出明显纹理。

二、从凹洞辨真伪。真黑虎掌菌的中间位置有个明显的凹洞，因黑虎掌菌大小不一，凹洞也有大有小；假黑虎掌菌不会有凹洞，大多为实心。

三、从口感辨真伪。真黑虎掌菌吃起来菌香味浓郁，还有淡淡的香甜味道；假黑虎掌菌则可能会散发苦涩味道。

综上所述，大家想要购买高品质的黑虎掌菌，就要选择那些菌朵完整、菌体较大一些的黑虎掌菌比较好，相对应的，这样高品质的黑虎掌菌，营养价值也会更高，对我们的身体也会更有益处。