在略显刺目的阳光下，一棵棵枸杞树被累累硕果压弯了腰，许许多多包裹严实的小伙子、小姑娘们小心翼翼地避开枸杞树枝上的长刺，摘下一颗颗状若红宝石一般的枸杞子。

枸杞子鲜品吃起来甘甜多汁，可是，鲜品枸杞子和橘子、香蕉等水果一样，都面临着储存困难等问题。鲜品枸杞子很可能受到环境变化的影响，出现发霉、虫蛀、变质等不良现象。所以，要想保存鲜品枸杞，需要注意环境温度、空气含氧量、枸杞子本身含水量等问题，此外，还要注意防虫、灭虫等。这也是为什么我们在市场上几乎见不到枸杞子鲜品的原因。

或许，很多人都认为品质好的枸杞子是在自然环境下晾晒干燥的，可是，鲜少有人知道，枸杞子在晾晒过程中的时间很长，至少要一个星期左右的时间才能晾晒干燥，在此期间还要不断翻晒等。倘若在晾晒过程在，晴朗的天气突然消失不见，遇到刮风、下雨等糟糕的天气时，枸杞子就会面临发霉、甚至因为质量较轻被风刮跑的风险。因此，枸杞子的自然加工成本很高。

因此，许多人在加工枸杞时，就会采用碱浸泡处理的方法，就是指将鲜品枸杞子用苏打水浸泡，以便能更快地去除表皮的蜡质层，让水分更快地蒸发掉。具体来说，就就是指用低浓度的苏打碱液（按照苏打：水=1:25的比例配制），调整温度为60摄氏度时，将枸杞鲜果浸泡进去两分钟后捞出，放到匾内用清水冲洗干净（在此过程中要轻拿轻放，不可让枸杞表皮破损），再选择用晾晒干燥或者烘烤的方法制成枸杞子干果即可。

利用碱浸泡加工的方式干燥枸杞子，在节约用人成本的同时，还能保持枸杞子的果色不褪色。事实上，枸杞鲜果和枸杞干果除了含水量不同，营养物质几乎没有任何改变。并且，干燥后的枸杞子不仅更耐储存，吃起来甜度更大，可以作为干果食用哦（每天吃一小把足矣，吃多了可能会引起上火）。

当然，干燥后的枸杞子很容易吸收空气中的水分变质，因此，倘若我们买的枸杞子短时间内吃不完，应该将之封袋后储存在冰箱内为宜。