说起玉木耳，可能有一部分人不太清楚。在大家看来，听说过黑木耳、白木耳（银耳俗称），玉木耳又是什么物种？长什么样子？大家对此都一无所知。

所谓玉木耳，就是指一种食用菌的新品种，也有人叫白玉木耳，不过，在福建和浙江等南方地区，玉木耳又被称之为竹耳。

现在，就让我们一起来揭开玉木耳的神秘面纱吧。

首先，玉木耳一眼看上去，长有圆圆的边，单片、小碗，没有筋膜，肉质厚实，属于木耳中的佳品。

其次，玉木耳的形状很像大耳朵图图的耳朵，圆圆的很可爱。新鲜的玉木耳呈晶莹剔透的胶质片状，耳片直径在4到8厘米之间，富有弹性，腹面平滑下凹，边缘略微上卷状，背面凸起，表面覆盖一层纤细的绒毛。因其呈白色或乳白色，因而被人称之为玉木耳。

玉木耳干品呈胶质状，质地硬且脆，背面为乳白色，泡水后膨胀，可恢复原状，泡好的玉木耳柔软呈半透明状，表面摸起来有滑滑的黏液。看起来如同白玉一般诱人。

质量好的玉木耳多为米黄色，用手摸很干燥，没有颗粒感，浸水后会恢复白色。

玉木耳可荤可素，营养丰富，做成菜肴，不仅色泽好看，味道也很棒，所谓的色香味俱全，莫如是！