色泽温润似白玉，泡水后如同冰块一般晶莹剔透，入口爽滑，鲜嫩清脆，即便放置一夜再食用，口感还是一如既往地美味可口。这就是素来“俘获万千少女心”的玉木耳。

说起玉木耳，据说是毛木耳的白色变异菌株，是经过无数专家改良过并选育出来的品质高、产量高的可食性木耳新品种。在美食界，玉木耳因其颜值高、口感好，被誉为食用菌中的“白富美”。因玉木耳中含有的营养物质十分丰富，在某些地区已经和黑木耳形成分庭抗礼之势，在人们的日常饮食中，分别占据半壁江山，在年轻人群体中，玉木耳明显比黑木耳更受欢迎。

据说，有人制作的凉拌玉木耳能吃出海蜇味，我们来一起看看制作方法吧。

首先，准备食材包括：玉木耳20朵、蒜瓣2瓣、生抽少许、香醋1小勺、香油1小勺、白糖少许、柠檬半只、红枸杞10颗。

其次，准备一个瓷盆（不可用不锈钢盆或者铝盆等器皿浸泡玉木耳，以免影响玉木耳的色泽），放入20朵左右的玉木耳，倒入常温纯净水浸泡2个小时。等到玉木耳完全泡开后放入热水中焯5分钟后，捞出晾凉切丝备用。

之后，再将枸杞子用凉水浸泡5分钟后捞出备用，柠檬挤出一勺汁后切片备用。

接着，我们准备将生蒜放进热水中焯烫一分钟后捞出切成碎末备用（这么做的目的是因为玉木耳原本具有清香味，如果用生蒜，很可能会掩盖住玉木耳的香气）。

然后，我们就要开始调制汤汁了。如果说玉木耳作为滋补食材只能是成功了一般，只有调制出的汤汁可口才算是真的成功。好了，废话不多说，我们需要将蒜末倒入一个瓷碗中，然后加入生抽、香醋、香油、白糖、柠檬汁搅拌均匀。

接下来，就是将玉木耳丝、红枸杞、柠檬片全都放入瓷盆里，然后浇入挑好的汤汁，为了食材更入味，应该带着手套将之抓拌均匀，后来再倒入干净的玻璃碗中。这么一来，一盘色香味俱全的凉拌玉木耳就制作成功了。

吃过海蜇的人在吃这盘玉木耳的时候，就会感觉两者的口感十分类似，都是那么的脆爽可口，只不过，玉木耳的价钱可比海蜇低多了。