传说，有一回乾隆帝在四位心腹大臣的陪同下去江南考察途中，四位大臣因舟车劳顿、水土不服，再加上日夜操劳的情况下相继病倒了。

随行御医对此束手无策，乾隆帝只得张榜求医。揭榜的是一位和尚，和尚对大臣进行一番望闻问切后，就写下“以莲子、芡实、淮山药、茯苓等量炖猪肚”的药膳方，四大臣连喝几顿后果然康复了。

“四臣汤”由此而来。在台湾及闽南地区，因“臣”和“神”的发音一致，大家以讹传讹就称之为“四神汤”了。

 

一、老少咸宜的传统滋补药膳四神汤

 

配方：湘莲子、芡实、淮山药、茯苓各30克，猪肚1副（150克左右），食盐、料酒适量。

做法：将猪肚清洗干净，切成小块焯水，然后和莲子、芡实、淮山药、茯苓及调味料一起放入砂锅内注入适量净水，小火慢炖2个小时左右即可享用。

这碗汤可连食材带汤一起吃掉，鲜香味美，营养满满。也可以将猪肚换成排骨、猪小肠等，每周吃上两三回，你会发现老年人胃口增加了，偏食厌食的宝宝也爱上吃饭了。

 

 

二、南方人喜爱的四神栗子糖水

 

配方：湘莲子、芡实、淮山药、茯苓各20克，栗子肉150克，冰糖200克。

做法：将莲子、芡实、山药、茯苓清洗干净后倒入无油的锅内，然后放入栗子，注入适量清水，小火慢炖半个小时，接着加入冰糖继续小火炖10分钟即可关火，盛入碗中享用。

这碗甜汤在传统四神汤的基础上，根据南方人的饮食习惯加以改良，食材嚼起来软糯甜润，汤汁喝起来也香甜四溢，可谓是营养口感都满分的甜品。

 

 

四神汤所用食材皆属于平补，不挑人群，是偏食宝宝、脾胃虚弱者的福音，因“四神”单独炖煮口感较涩，适量添加蛋白质可增加润滑感。荤食者可搭配肉食炖汤，素食者则可搭配豆制品做粥或汤。感兴趣的宝宝，不妨试试吧。