敢为天下“鲜”!人间美文羊肚菌等你来尝鲜,卫康西洋参等滋补药材批发零售
老话常说:一招“鲜”吃遍天。羊肚菌素有“菌中皇后”的美誉,不仅是盛大宴席上的珍馐,还是久负盛名的食补佳肴。羊肚菌的鲜美仿佛有种玄妙的魔力,让人拥有沉浸式的味蕾享受。
市场上的羊肚菌无论价格,还是品质都不一而论,缺乏统一的标准。因此,想要购买到符合自己心意的羊肚菌,你需要花两分钟时间往下看。
1、野生羊肚菌优于种植羊肚菌
野生羊肚菌色泽多为淡褐色偏白,大小不一,菌伞纹路褶皱错乱无序,野性十足。野生羊肚菌的生长需要足够的氧气和通风良好的场所,菌香味浓郁、经久不散,口感也更为细嫩。种植羊肚菌色泽统一,规格整齐,在香味和口感上稍逊于野生羊肚菌。
2、云南羊肚菌优于其他产地羊肚菌
羊肚菌产地众多,主要分布于云南、吉林、河北、陕西、青海、新疆等地,其中尤以云南产地的羊肚菌品质更优。云南地大物博,自然环境优越,原始森林资源丰富,森林覆盖率高达91%,再加上充足的降水和光照,这为羊肚菌等菌类的成长创造了得天独厚的条件。因此,云南也是驰名中外的野生菌交易市场。
3、剪柄羊肚菌优于不剪柄羊肚菌
菌伞大小相同的羊肚菌,剪柄的羊肚菌比不剪柄的羊肚菌在成本上高出40%左右。菌柄市场价每公斤不过几十元,而羊肚菌每公斤高达上千元。此外,菌柄在营养价值和口感体验上都远远低于菌伞。因此,菌柄越短,羊肚菌的品质就越好。
4、大个羊肚菌优于小个羊肚菌
羊肚菌的菌伞大小直接影响食用口感。对于种植羊肚菌来说,个头大且菌柄短的羊肚菌(菌伞闭合无开口,菌身长5—10厘米),一般肉质厚实,蒸调炖汤后的口感爽滑脆嫩,口口爆汁。而个头小、菌柄长的羊肚菌(菌身长在3厘米以下),一般肉质较薄,口感寡淡。
美味的食物往往需要简单的烹饪技术。在如今各种调味品盛行的时代,我们更怀念食物本真的味道。羊肚菌本身的鲜香是任何调料都无法替代的,更重要的是,作为“厨房小白”的我们也能用羊肚菌轻轻松松做出堪比米其林大厨的料理哦。
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