俗话说：“新会陈皮甲天下。”在潮汕地区，几乎家家户户都喜欢喝陈皮茶，吃陈皮制成的美味佳肴。在古代时期，新会陈皮曾享有过许许多多的盛誉，因此，久而久之，仿佛只要是陈皮源自于广东新会，人们就会不自觉地竖起大拇指。

那么，陈皮的优劣真的只和产地息息相关吗？其实，陈皮产于新会固然是判断陈皮优劣的一个条件，但并不是说所有产自于新会的陈皮都是好陈皮。比如说，陈皮在陈化过程中，选择的储存方法不同，就会导致陈皮的品质相差甚远。

倘若陈皮选择用干仓的方法储存，那么，就意味着将陈皮储存在干燥密封、温湿度适宜且通风良好的环境里，让陈皮自然陈化。干仓储存的特点就是陈化速度慢、颜色转变慢，只有陈化的年份足够，陈皮的色泽才会变深，而味道也会更加香醇。

倘若陈皮选择用湿仓的方法储存，那么，就意味着将没有完全晾晒干燥的柑皮储存在比较高的温湿度环境内和密闭不通风的潮湿环境中，这么一来，陈皮就能够快速陈化，色泽也会在短时间内变得很深。

其实，通常情况下，经过湿仓储存几年的陈皮，陈皮的色泽可能和自然陈化二十年左右的陈皮差不多。因此，大家仅仅从陈皮的色泽深浅看年份是不准确的哦。