百合，俗称山丹、倒仙、中庭、摩罗、百合蒜等，在我国广泛分布，据有关记载称，全国一共有42个百合品种，其中云南、贵州、四川等省份大概种植了23个百合品种；东北、花呗、西北、华东等地区种植了6个百合品种；中南地区种植了10个百合品种，台湾地区种植了2个百合品种。

但是，就百合产地来说，还要数甘肃兰州和湖南龙牙地区的百合口感好，品质佳。

其中甘肃兰州的是菜百合，顾名思义，就是只有食用价值，没有多少滋补价值。当然，兰州百合的口感清甜，不含苦味，但是，如果你想要通过吃兰州百合，想要强健自己的体魄，安定自己的神魂，那是不可能的事情。

所以，市场上还是以湖南龙牙百合或隆回百合为主，湖南百合属于药食兼用百合，炖煮后，人们不仅能享受到口感的绵软甜糯，还能获益匪浅，于身体大有裨益。只不过，湖南百合吃起来稍有苦味，但这点苦味很淡，属于每个人都能接受的范围。

至于干百合和鲜百合的营养价值是否一样，我们需要比较一番才能明了。

首先，从含水量上来说，自然鲜百合的含水量更胜一筹。鲜百合具有质软、色白、有光泽、鳞片肥厚饱满等特点，闻上去有淡淡的清香味，口尝微苦；干百合就是通过将鲜百合进行后期加工而成的，具体加工步骤包括选料、清洗、剥片护色等等一系列繁杂的加工顺序，干百合相比鲜百合来说，苦味更淡一些，耐储存能力更强一些。

其次，从吃法上来说，由于鲜百合较为鲜嫩爽脆，所以很适合做菜，比如可以喝莲藕片、胡萝卜片、母乳、芹菜等搭配制成爽口凉菜；干百合更适合熬粥、煲糖水或炖汤服用。

总的来说，干百合和鲜百合在营养价值上相差无几，只是，鲜百合的耐储存能力很弱，不过几天就可能变质腐坏，再加上鲜百合处理不当，还可能使苦味加重，所以，还是干百合更吃香一些。