在日常饮食汇总，尤其是广东、江苏、上海一带，糖是不可或缺的一样调味品，煲汤的时候加勺糖，汤品就会变得更鲜美。然而，如果有人往海参里面掺糖晒干后售卖，那么，这可不是为了让海参更美味，而是为了给海参增重欺骗消费者哦。

在沿海城市，人们能够花少一点的前吃到新鲜的海参，可是，在北方平原地区，人们想要满足口腹之欲，绝大多数会选择购买晒干的海参，然后回家泡发后食用。现在，请大家跟着小编一起学习一下分辨海参是否掺糖的小妙招。

一、观色泽。好海参多呈灰褐色或黑褐色，有关这个，折断后可看到呈灰色或白色的肠线；掺糖海参呈乌黑色，不见光泽，折断后可看到呈红色或黑色的肠线。

二、看体型。好海参体型匀称，肉质结实、参体上的刺短而粗壮，手摸较硬，参体很难弯曲；掺糖海参肉质较为松软，参体上的刺细而软，参体容易弯曲。

三、用手捂。众所周知，糖有一个缺点就是容易遇热融化，所以，我们购买海参的时候，可以将手搓热后，将海参放在手中捂一捂，等到捂热后，抓住海参两端让海参弯曲。倘若发现捂热后的海参很容易变软易弯曲，并且温度越高，弯曲程度越明显，就表明是掺糖海参。

四、闻味道。好的干制海参闻上去类似小鱼干的味道，不会有甜味；倘若闻上去腥甜，就是掺糖海参。

五、看产地。好的海参多产自辽宁大连，这一产区的海参具有肉质厚实、体型饱满、营养价值高等特点。明代时期的医药学书籍《本草从新》中就又这样的记载：“海参，产辽海者良。”

综上所述，想要购买好的海参，还是应该综合考虑为宜，海参蒸制后是没有味道的，如果吃起来甜丝丝的，就可能是掺糖海参。