洞燕作为燕窝的一大分支，因其含有屋燕所没有的矿物质，而拥有别具一格的优势特征。常接触燕窝的人会发现，洞燕相比屋燕来说，要贵上一倍左右的价钱。那么，洞燕到底贵在什么地方呢？

具体来说，洞燕的优势主要体现在以下几个方面。

一、看色泽。洞燕，顾名思义，就是金丝燕将巢穴安置在自然形成的山洞岩壁上，孵化完小金丝燕，等到小金丝燕能够单独飞出去觅食后，洞燕就可以采摘了。（嗯，不用担心燕窝被人为采摘后，金丝燕会无家可归，因为金丝燕平时的生活习惯类似于蝙蝠，都是习惯于倒挂在岩壁上休息的。）洞燕的色泽不一，多数呈血色或者洞燕的底座呈深红色，一般来说，整盏洞燕很难出现全红的现象。

二、品口感。洞燕相比屋燕来说，口感更爽滑有嚼劲，闻起来有一股类似蛋清的香味。

三、观形态。洞燕燕盏多为粗条纹，且呈现疏松的现象。洞燕多具备一定的厚度。头期燕盏较薄，条纹也相对来说更加细腻，具有很好的透光度。

四、看发头。所谓发头，就是指燕窝在被水浸透后，在重量上和干燕盏时的差异。一般来说，倍数越大，就表明发头越好。品质高的洞燕发头多为8—10倍。据说，对着洞燕喷水，燕盏都会变软且具有一定的弹性，只需要将其放置在干燥通风处一天，就可重新变为干燕盏。

说到这里，据有关介绍称，洞燕在营养成分上比屋燕高出百分之二十，每年只能采摘3次，且采摘的过程也非常艰辛。当然，作为滋补品，洞燕炖煮5个小时也不会软烂，可屋燕炖煮两个小时就可能变软变烂了。此外，洞燕吃起来口感更好，更爽滑。

综上所述，这也就不难理解，洞燕的价格为什么比屋燕高一些了。