党参质地软，徒手就能掰断，正常的党参呈淡黄色，如果被硫磺熏过，则会偏白色。有人就发现，自己放置一段时间的党参有发黑的趋势，那么，发黑的党参还能继续食用吗？

我们首先要弄明白，党参是属于非常容易吸湿发霉的药材，倘若保存不当，的确较为容易发黑变质。其实，想要判断党参是否变质，也有几个小妙招。

首先，我们来看一看霉变党参的特征有哪些。当党参的表皮出现白色、绿色、黄色或者黑色等线状、网状的菌丝或者霉点，能够闻到明显的刺鼻气味，这就表明党参已经发生霉变了。不建议继续食用，否则会对身体健康不利。

其次，我们再来看虫蛀党参的特征是什么。大家应该都知道，党参含有比较多的糖分，一旦保存不当，很可能发生虫蛀。被虫蛀的党参就能明显看见其表面的虫洞，还能看到黄芪中间的空隙处或者碎屑中发现“纤丝”或被虫蛀成粉末状。

当然，如果党参表皮的色泽发生明显变化，也表明党参已经变质，不可继续食用。

此外，党参的质地变软，且颜色变得非常魂珠，表皮发粘，甚至渗出油状物质，闻起来有刺激性气味，表明党参已经变质，不可继续食用。

因此，为了确保党参不会变质，我们需要将党参用油皮纸袋子或干净的玻璃瓶内密封好，再放到通风良好、阴凉干燥的地方为宜，倘若在放置党参的地方放置一些用文火炒制泛黄的糯米，或者在其周围放置少许花椒，都能帮助防潮，这么一来，党参就不容易吸湿变质了。