民间有一句俗话：“好不好，比一比就知道。”对于陈皮也是一样。如果你将不同年份的陈皮拿出来一对比，就能轻易看出其中的差别。

为什么说陈皮的年份越高，品质就会越好呢？我们需要闻一闻不同年份的陈皮味道。散发清香味的多为三年份陈皮；散发沉香味的多为五年份陈皮；散发老药味的多为十年以上的陈皮，据说，二十年以上的陈皮就会产生好闻的骨香味或者樟香味。

据称，陈皮的陈化年份越高，泡水后的口感上，就会有越明显的层次感，喝起来更让人回味悠长。

有时候，人们也将放置一年的橘子皮当成陈皮，其实是不对的，一般来说，了至两年份的陈皮都只能称之为新皮，新皮可用于平时烹饪所用，价格不贵，调制出的汤品也比较好喝。

《本草纲目》中记载称陈皮：“其味属辛、苦、温。辛能散、苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”

而经过长时间陈化的陈皮，不仅口感上更好，还有一定的药理作用。尤其是十年以上的陈皮，不管什么年龄阶段的人都能泡水服用，且不会产生任何不好的现象。对于体质虚弱的人群尤为适宜。

当然，由于陈皮每一年都需要进行晾晒，以免发生霉变，所以，高年份的陈皮数量有限，因此，价格自然也会更贵。有些收藏爱好者还会收藏高年份的陈皮，或者用于增值转卖，或者用于自己服用，都比较适合。