老一辈子的人常说：“藏红花是一年宝、两年药、三年草。”大家都知道藏红花是营养非常丰盛且对人体益处颇大的一味滋补药材，现代的时尚女性早已不满足于普通的绿茶和花果茶了，藏红花代茶饮，汤品色泽明黄，气味芳香，口感绵软丝滑，在工作之余喝一杯，顿感痛快了不少。

所谓的一年宝、两年药、三年草，指的是藏红花含有的营养元素随着放置时间的延长，有益物质会慢慢挥发掉，放置时间越久，香气越淡，口感越差，且营养物质也会变少。

接下来，我们就来详细地分别了解一下藏红花各个时间段的特点吧。

所谓“一年宝”，就是指藏红花的头花，需要在9点之前采摘下来，原因这一时间段采摘下来的藏红花含有的营养物质更高，色泽也更加鲜红，闻上去异香扑鼻，口感尤其好。

所谓“二年药”，就是指藏红花在运输、储存过程中，和空气想接触，其中的营养元素已经挥发出去一些，不过，还能保存大部分的营养物质，只不过，人们在饮用这个阶段的藏红花时，需要比头期花的用量稍微加大一些才会发挥作用。

所谓“三年草”，就是指藏红花在采摘下来后，储存时间超过两年的陈货，这个时候的藏红花含有的营养物质已经挥发殆尽，花色变得枯黄发黑，甚至于会出现霉变等更加严重的情况。因此，不建议大家继续喝这一时期的藏红花。

因此，我们在选购藏红花的时候，一定要优先选择新鲜的藏红花，切不可因贪图便宜，选择那些陈年藏红花。