深秋季节，人们到莲花池里割取莲蓬，接着直接去除外面的青绿色果皮后，获得的就是红莲子。这个时候的红莲子外面还有一层红色薄膜包裹着，等到红莲子晒干后，红色薄膜就紧紧地贴在莲子肉外面，如同给莲子裹上了一层红色薄衫一般。

许多人听说红莲子能养血美颜的益处后，纷纷选择购买红莲子食用。然而，等到炖煮后却发现，红莲子很难煮烂，并且口感有些硬、有些涩，总而言之，人们尽管心心念念获得红莲子的营养价值，却对食用口感有些敬谢不敏。

实际上，红莲子在食用之前，可以用净水浸泡1个小时左右，等到红莲子的红色薄膜泡开后，我们可以用漏勺将泡好的红莲子取出来，此时，切忌将泡红莲子的水扔掉，这个汤水里含有红莲子种皮的所有营养，等到煮粥或者炖汤的时候使用这个汤水一起炖煮再好不过了。

而泡过水的红莲子，只需要用手轻轻剥去那层红色薄膜即可获得白嫩嫩的莲子肉。去除红色薄膜的莲子肉就容易炖煮软烂了。

据说，红莲子除了泡发后去皮这个笨方法外，还能用机器去皮或者用化学药品浸泡去皮。只不过，后面两种方式，在给红莲子去皮的同时，也将红莲子的部分营养物质一并去掉了，所以，如果大家只是为了品尝莲子的口感，市场上的白莲子一样能满足需求（实际上，红莲子和白莲子的营养价值相差无几，一般人没必要食用红莲子）。