到了秋冬季节，天麻汽锅鸡、天麻鱼头汤、天麻蒸排骨、天麻炖乳鸽、天麻核桃枸杞鸡汤等等，这些天麻美食作为家庭餐桌上的常客，凡是吃过的人无不为之赞不绝口。

据有关数据表明：经常食用天麻美食的人，能够明显感觉自己的体质加强了，同时，整个人也变得灵台清明、四肢血脉通畅，特别对于久病卧床的老年人来说，整个人变得轻松愉悦起来。

这些说法先不论是否准确，但是，天麻作为滋补汤的常见药材，确实已经存在上千年的历史了，天麻对人体的益处都是经得起考验的。只是，你可知道自己吃的天麻是红天麻还是白天麻？是否被硫磺熏染过？

实际上，天麻只有乌天麻、红天麻、绿天麻、黄天麻这四个品种，其中乌天麻和红天麻的品质更好，产量也更多，在市场上更受人欢迎。倘若你买的是白天麻，那么，很不幸，白天麻并不是天麻的一个新品种，而是被硫磺熏蒸过的。

被硫磺熏染过的天麻色泽偏白，闻起来的味道略微刺鼻，人体倘若长期食用比硫磺晕染过的天麻，势必会对身体造成一定的伤害。

因此，我们在选购天麻的时候，要选择那些色泽正常、个大质重的天麻，千万不要追求“干净漂亮”，就去选择那些所谓的“白天麻”。

当然，还有一种情况，野生天麻在折断后，断面呈棕红色，富含光泽；种植天麻在折断后，断面偏自然白色，光泽较暗。