在市场上，茯苓多以茯苓块或茯苓卷的形式售卖。一般来说，人们都会购买白色的茯苓块回去煮粥或者煲汤食用。

关于茯苓的作用，《本草纲目》上记载称：“茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也。”《本草正义》上也记载称茯苓：“能利窍去湿，利窍则开心明智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃；袪惊痫，厚肠脏，治痰之本，助药之降。以其味有微甘，故曰补阳。但补少利多。”

只是，当人们用茯苓熬粥时却发现，米粥已经熬得软糯了，茯苓块却还没有煮烂，这么一来，可能就需要将那些茯苓块一颗颗地挑拣出来，先不说过程有多么繁琐或者让人烦躁不已，关键是茯苓中的营养物质也浪费掉了啊。

那么，茯苓块到底该怎么做才能煮烂呢？其实，茯苓块之所以煮不烂的根本原因是因为茯苓不溶于水，即便是只有1立方米大小的茯苓块连续煮一个小时也不一定煮透了。

所以，一个折中的方法是提前几个小时用纯净水浸泡茯苓块。还有一个好办法就是将茯苓块洗去表面尘土后，就用刀背拍碎。（茯苓块的硬度比较小，很容易碾碎的）然后再一起煮粥或者煲汤就可以了。当然，直接购买茯苓粉食用起来更方便，据说用茯苓粉泡水喝，对我们的身体好处多多哦！