苦水玫瑰是甘肃省永登县苦水镇的特产，因其花香浓郁、花繁汁多而著称，如今，苦水镇已经赢得“中国玫瑰之乡”的美誉。

作为四大玫瑰品系之一，苦水玫瑰自然有其特殊的地方。苦水玫瑰属蔷薇科，又叫“中国苦水多枝半重瓣红玫瑰”，是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交品种，因其花瓣繁多，层层叠叠如同艳丽的粉红纱裙一般美丽而著称。

苦水玫瑰是地球上稀有的高原自然生长玫瑰品种，多生长在海拔1600—2400米的地方，是典型的亚洲清香品种。此外，苦水玫瑰是药食兼用品种，人们多在营养成分积攒到很高的花蕾期采摘，苦水玫瑰的花蕾小巧紧实，一颗花蕾鲜品有将近1克重，平均一颗花蕾拥有18—24片花瓣。

苦水玫瑰作为典型的重瓣红玫瑰品种，小小的花托呈水壶型，深粉红色的花瓣薄若蝉翼，香味绵长，浸人心脾，摸起来犹如细腻丝绸一般，泡水后香甜，水温过高时，会显微涩口感。紫红色的干花蕾质地饱满，能够看见黄绿色的萼片，散发清香气息。

苦水玫瑰相比普通玫瑰来说，营养成分更加丰富，使用价值也更高，含有的某些营养物质远非普通玫瑰可比，并且，苦水玫瑰用来提炼香水时，不管是质量，还是产量，都远远高于普通玫瑰。