在夏季，几乎绝大多数的水池里都会种植一些莲花，仿佛光洁的水面上不漂浮着几片莲叶，绽放几朵莲花，就会觉得过于单调。的确，莲花的出现为人们冲淡了少许燥热，顺便送来了几多清凉绿意。

不过，要说让人们很感兴趣的事情，无非是摘莲蓬，吃莲子了。新鲜的莲子直接剥开浅绿色的外皮，去除里面嫩绿色的莲芯即可美美地享用，新鲜的莲子越咀嚼，越感到清香满溢。

那么，我们在吃莲子的时候，为什么要去除里面的绿芯呢？原来绿芯尝起来非常苦涩，不能吃苦的人甚至感到莲芯到了难以下咽的地步，可是，有些人却说，吃了莲芯后，顿觉烦躁的内心慢慢变得平静下来，且灵台清明。

如今，还有一些从饥荒年代过来的老年人会用莲芯泡水喝，他们的意思是一方面忆苦思甜，通过莲芯的苦，更加知道珍惜现在拥有的事物；另一方面，三不五时地喝点莲芯汤，对自己的身体也很有好处。

《本草纲目》中记载称：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”

由此可知，当我们用莲子熬粥或者煲汤的时候，倘若发现里面不小心出现了几个没有去芯的莲子，其实也没有什么要紧，对整锅汤或者粥在口感上几乎没有什么影响。