所谓鱼胶，就是指鱼鳔，即辅助鱼儿生长的呼吸器官。市面上的鱼胶普遍是鱼鳔的干制品，富含胶质，所以得名鱼胶。此外，鱼肚、花胶都是鱼胶的别称。这一点，大家了解一下就好。

由于鱼胶富含多种营养物质，所以和燕窝、鱼翅等名贵滋补品并称“参翅八珍”，又因鱼胶的营养价值很高，还赢得了“海洋人参”的美誉。

据有关研究称，鱼胶的主要营养成分之一就是含有丰富的胶原蛋白，此外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌等多种微量元素。又因鱼胶中含有高达百分之84.2的蛋白质，却仅仅含有百分之0.2的脂肪，所以，更是注重日常保养身体的女性非常理想的高蛋白低脂肪食品。

其实，鱼胶更为吸引女性的是其能够作为人体补充或合成蛋白质的原料，并且非常容易吸收并利用。

一般来说，放置时间比较长的鱼胶比新鱼胶的营养价值要高上很多。比如，新鱼胶看起来颜色浅白并透明，而年份比较久的鱼胶则看上去颜色深黄并有很多皱皮。更要紧的是，新鱼胶吃起来口感较为黏腻，年份比较久的鱼胶吃起来则如同咀嚼松糕一般，爽滑可口。

听说，在我国潮汕地区，当地人嫁女儿的时候，就会陪嫁几块上好的高年份鱼胶，一方面让女儿嫁得更加风光，另一方面，也能在女儿怀孕生产后滋补身体食用。

不过，鱼胶一般都是来自于石首鱼，上好的鱼胶来自于金 钱鳌，稍差一点的就是白花胶，再差一点的就是黄鲟胶等。通常来说，鱼胶越大，胶质越厚，色泽越明亮，鱼胶的品质和口感也会更好。

综上所述，鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，并且这些胶原蛋白很容易被人体所吸收利用，想当然，一些想要变得更加年轻漂亮的女性都会选择食用鱼胶来保养自己的皮肤。所以，鱼胶是女人的美肤圣品，真是名副其实。