人参，古来有之。人参的传承史几乎等同于中国上下五千多年的发展史。不过，在有些人看来，人参长得很像萝卜，因此，也有一些人把萝卜称之为“小人参”。

大家要明确一点，那就是萝卜虽然带给人们诸多好处，可是，在营养价值上，倘若把人参比作一棵参天大树，那么，萝卜就相当于矮柳（一种高度为5厘米的矮种树木）。

另外，吃人参的时候，不可以同时吃萝卜，相信这一点就不用小编多介绍了。

言归正传，人参的收获期确定后，参农就会提前半个月将参棚铲除，他们将立柱一根根拔出来堆放在作业道上。

这么一来，重见天日的人参就会接受阳光的洗礼和雨水的灌溉，人参的根部就会获得更多营养物质。

起参的时候，参农会用铁锹、镐或者三齿子将畦帮两边刨开，需要刨到畦底，尽可能地不要让人参伤根断须。

起出来的参根，需要及时抖去泥土，然后头对头，尾须向外装入木箱或者条形筐里运到加工厂。

人参娇贵，尽可能地边起人参边加工，以防参根在阳光下长时间地进行曝晒或者雨淋后发霉变质。

另外，仓储人参鲜品的时间也不能过长，以免堆积过厚，造成参根跑浆、伤热、腐烂等，进而影响到成品参的质量。

正确的方法是将人参鲜品迅速运到加工厂清洗干净，然后用先进的仪器进行烘干，然后再分批晾干即可。