俗话说：“冬季进补吃人参，滋补身体好精神！”人参，历代以来都备受追捧，人参的滋补作用也不容置疑。只是，如今市场上售卖的除了整棵人参以外，还有将人参分开来，包括人参个和人参须等。

众所周知，人参个和人参须都是人参的地下根茎，也是人参的价值所在。只是，人们总以为人参个或者由人参个切成的人参薄片看上去更好看，价格更高，想必营养物质含量也会更高一些，却对人参须不屑一顾。

实际上，人参的主要营养成分是一个名为“人参皂苷”的物质，根据研究发现，人参皂苷多存在于人参的表皮层，所以，人参须的营养物质含量相比人参个来说还要高上许多。

对于普通人来说，追求营养的同时，还想少花钱，不妨多吃人参须为宜，经济实惠，滋补作用不比人参个或者人参片差。

对于人参须，因加工方法有区别，所以，也分为红直须、白直须、红弯须、白弯须这四个品种。

一、红直须。这种人参须属于比较粗一点的细支根，红直须的长度普遍在10厘米以上，为棕红色。体表呈纵洲以及须根脱落痕迹，少数有栓皮剥落现象，断面和表皮一样都呈棕红色，类圆形，边缘弯曲呈波浪状，质地坚而脆，气味芳香，入苦微苦。

二、白直须。这个种类的人参须有比较粗长的支根，形状和红直须类似，只是外表层呈黄白色，部分白直须外皮脱落，断面类似白色。

三、红弯须。这种红参须呈棕红色的细支根和须根，长短粗细不等，质地1脆，入口苦。

四、白弯须。这个多为人参的须根，一般多团成饼状，外表皮呈黄白色，其他形状和红弯须类似。

当然，不管是人参个也好，人参须也罢，都要采取循序渐进的方法，开始吃的时候少一点，根据身体状况慢慢增加，不过，对于一般的人参片来说，每天吃3克左右为宜。