相信大家都对一首歌耳熟能详，那就是《采香菇的小姑娘》，里面有这样一段传遍大街小巷的歌词：“采蘑菇的小姑娘/背着一个大竹筐/清早光着小脚丫/走遍森林和山冈。”

从这首儿歌中，我们仿佛能看见一个头扎花苞发髻，长相可爱的小姑娘在绿茵遍布的森林里或者在低矮的上坡上采摘蘑菇（香菇）的情景。只是，有些香菇可以为我们所食用，有些香菇却含有剧毒，我们应该如何辨别呢？

一个比较简单的方法是直接对照彩色香菇图册一一辨认即可。不过，如果嫌麻烦，还可以根据以下三个方法来判断野生香菇是否有毒。

一、看外形。有毒的香菇摸起来较为黏滑，菌盖上常会沾些草叶枯树叶等，此外，还会生长如同补丁一般的斑块，菌柄上往往会有菌环；没毒的香菇一般看上去较丑，很少有菌环。

二、观色泽。有毒的香菇一般较为鲜艳，可以说看上去很漂亮，一般有金黄色、粉红色、白色、绿色以及黑色等；没毒的香菇一般色泽淡雅，多为咖啡色、淡紫色或者灰红色等。

三、闻味道。有毒的香菇闻起来类似土豆或者萝卜的味道；没毒的香菇闻起来类似苦杏或者水果的芳香味。

此外，据说没毒的香菇鲜品撕开后不会变色，而有毒的香菇鲜品撕开后再空气中很容易变色。

当然，通过这篇文章，大家已经知道了如何辨别香菇是否有毒的方法了，可是，即便如此，也不要自己随意上山采摘香菇，贸然煮食，万一吃到毒香菇就不好了。野生香菇的营养价值很高，口感也比种植香菇要好吃许多，人们想要随时随地食用野生香菇，如今也很方便，只需要去正规诚信经营的店铺采买干品即可。