大概在东汉初期，即公元41年，汉光武帝刘秀派遣伏波将军马援南征岭南时，军士们就养成了每天食用薏米粥，用以抵挡瘴气的习惯；到了唐朝时期，即公元754年，薏仁已经摇身一变，成了宫廷膳食之一。

如今，薏仁被日本政府列为21世界的功能食品，我国也是薏仁的生产大国，有一款药品中就掺入了薏仁的提取物，用来抗击癌症。此外，薏仁除了在营养食品领域打开了市场，比如薏米粉、薏米糕、薏苡乳精等，还在化妆品领域发挥了很大的价值。

当然，并非所有的薏仁都能发挥出其应有的营养价值，薏仁的品质好坏直接关系着我们吸收营养的多少。现在，大家就来看看挑选薏仁的妙招有哪些吧。

妙招一：看光泽。好薏仁的特点是表皮有光泽、颗粒饱满劣质薏仁的特点是表皮没光泽，且颗粒较为干瘪。

妙招二：闻气味。好薏仁的特点是闻起来有自然清香味；劣质薏仁的特点是闻起来有苦腥味。这也是区别薏仁新陈的妙招。

妙招三：用手捏。好薏仁的特点是每一颗都饱满坚硬，用手难以捏碎；劣质薏仁的特点是颗粒或者干瘪易碎，或者饱满易碎，只需用手一捏就容易捏碎，甚至于碎成粉末状。

此外，变质发霉或者过期的薏仁，很容易沾染黄曲霉，黄曲霉对人体的伤害很大，因此，倘若大家发现薏仁表皮发霉、闻起来有苦腥味且容易捏碎，那么，就直接丢弃吧。