霉茶，在一些人眼里是稀有品种，然而，霉茶在湖南省张家界一带却非常出名，也是人们习以为常的茶饮。据说，早在明朝时期，霉茶就有了相关记载了。

如果给霉茶分等级，那么，可以粗略分为以下几个等级（注：等级一，品质佳；等级三，品质差）：

等级一：在清明后采摘，采摘的霉茶叶片非常细嫩，夜色偏白，茶梗细小，一般来说，霉茶的茶叶呈整株状，汤色橙黄，滋味美妙，回甘快。

等级二：多在霉茶将熟未熟之时采摘，此时的也偏小，颜色灰白，有较多茶梗，泡茶后味道一般，回甘比较慢，甘味稍淡。

等级三：霉茶原叶多在莓茶叶片成熟时采摘，此时采摘的叶片较大，颜色发黑，茶梗少且粗壮，泡茶后苦味浓郁，回甘很慢，比较耐泡。

一般来说，用保温杯冲泡霉茶比较好，需要注意的是，霉茶不需要洗茶，用量应至少盖住杯底为宜，否则放置的茶叶过少，口感稍差。