说起西洋参，浮现在我们眼前的就是浅黄色或者黄白色的小圆片，断面十分平坦，无任何裂隙，西洋参切片表面能看见放射状的菊花纹理以及明显棕黄色的形成层环，色泽浅淡。

西洋参泡水喝，入嘴微苦而后甜，连续冲泡三次，参香味浓郁，平时可以代茶饮，早上喝一杯，精神气更好，心情也更加美丽。

可是，有人发现自己买的西洋参，因为没有保存好，或者过了很长时间后，竟然变为棕色或者灰褐色了，那么，这样的西洋参还能继续食用吗？

大家千万不要以为这样的西洋参是营养物质积累更多的体现，再者说，西洋参的年份指的是种植年份，而不是采收后放置的年份，这一点大家要分清楚，不要和鱼胶这种放置年份越久，营养价值越高滋补品混为一谈。

其实，因保存不当或者放置时间过久变色的西洋参，很可能是已经氧化变质的，不建议大家继续食用。

此外，西洋参因加工过程中的温度过高，或者原材料不太好导致的烂片、颜色青灰色或者形状不一的情况，只能代表这样的西洋参相比那些选片来说，品质差一些，还是有一定的食用价值的。

当然，有一种西洋参片是经过人工提取了营养成分后的劣质品，这种西洋参片从表面看和一般的西洋参片非常类似，但是，折断后就变成了灰白色，形成层环扩散呈暗棕红色的，韧皮处能看见红棕色的小点，看上去十分干枯，不见油性，质地硬，参味淡，泡茶一次后就没有参味了。