燕窝是名副其实的“东方珍品”，是男女老幼都喜欢吃的美食，尤其对于想要皮肤变得滑腻白嫩的女人来说，燕窝更是难得的佳品。

可是，都说燕窝是营养丰盛的滋补圣品，入口爽滑，有着好闻的类似蛋清的香味。那么，燕窝当真除了蛋清味，就没有其他味道吗？

其实，燕窝并非全是蛋清味，也不是说只有散发蛋清味的燕窝才是真品。忽略部分人嗅觉上的不敏锐，调查过部分接触过或吃过燕窝的人，获得的答案也是各式各样。有人说燕窝干品散发着鱼腥味；有人说散发一股浓郁的氨水味；还有人说燕窝根本就像纯净水一样没有味道。

我们先来看一下，燕窝的味道主要是和什么有关。

燕窝闻起来有股氨水味是怎么回事？实际上，燕窝的原料本身闻起来就有一股氨水味道，这和金丝燕的生活环境有关系。

一般来说，金丝燕多喜欢在阴暗潮湿、偏热的环境内搭建巢穴，并且，金丝燕能够通过鸟粪找到自己的家，所以，燕农为了吸引金丝燕来燕屋筑巢，都会在地上留下一些鸟粪，而这些鸟粪经过长期放置，自然会释放高浓度的氨气，因此，毛燕闻起来就会有淡淡的氨水味。

但是，对于经过挑毛清洗等加工工艺后的干燕窝来说，氨水味已经微不可闻，只余下淡淡的腥味，并且，燕盏品质越高，腥味就越淡。干燕盏经过充分泡发炖煮好后，我们会闻到一股蛋清的香味，因为燕窝中蛋白质的含量很高，几乎占总营养成分的百分之五十左右，所以，喜欢轻口的，往往只需要加一些黄冰糖调味后即可享用。

温馨小贴士，燕窝在足干的情况下，只要保存环境良好，存放5年也是可以放心食用的，但是，如果燕窝含水量比较高，且在加工环节没有做好，燕窝可能存在一段时间后就会发生霉变现象哦。