据有关研究表明：在五谷杂粮中，薏米以低脂、低热量以及高含量的纤维质著称，因此，也成为广大俊男靓女们的心头好。

其实，薏米的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等对人体有益的元素。然而，作为常见的膳食之一，薏米却没有像小米、大米、绿豆等一样被长期食用的主要原因，想必就是薏米实在太难煮烂了。一般情况下，薏米要连续煮两个小时以上才会煮软，由此可知，薏米的硬度有多大！试问：夹生的薏米又有谁喜欢吃呢？

其实，想要让薏米变得软烂可口，也不是没有办法。其中，比较常见的办法就是用高压锅炖煮后，再闷上两个小时左右就可以食用了。如果想要用砂锅或者普通的煮饭锅煮薏米水，不妨试试以下方法。

方法一：提前浸泡法。我们在煮薏米水之前，就先用清水将之淘洗干净，然后用温水浸泡3个小时左右，等到薏米吸饱水分，我们再上锅煮，自然就容易变软烂了。当然，如果在炎热的夏季，应该将浸泡着的薏米放在冰箱冷藏室内3个小时左右再炖煮就可以了。

方法二：无水冷冻法。将购买的薏米装进保鲜袋内，并放在冰箱冷冻层一个星期，想吃的时候就取出来煮水或煮粥喝，一般情况下煮半小时就能变软烂哦。

方法三：潮湿冷冻法。就是将淘洗干净的薏米放在净水中浸泡半小时左右，然后捞出薏米，直接将沥干净保持潮湿感的薏米装到保鲜袋内，并放进冰箱冷冻室冷藏结冰为止。不过，这样的薏米应尽快炖煮食用，不可放置过久，以防变质。

有人说，何必这么麻烦，我们要想薏米快速变得软糯可口，只需要放点小苏打即可。的确，小苏打能迅速破坏薏米的表层结构，让薏米容易变软，可是，小苏打的味道却容易将薏米的清香味掩盖住，口感也变得没那么清香了。

好身材往往需要戒掉口腹之欲。可是，薏米煮好后，气味清香，口感软糯，每一口都是满足，吃起来也完全没有负罪感，想要保持好身材的吃货们有福啰。