如今，越来越多的人意识到身体健康的重要性，长期以来，云南三七都广受人们欢迎。不过，有些消费者看见市面上卖的三七头时，突然犯难了。因为他们不知道三七头用来切片好，还是打粉好。

怎么说呢，三七切片和三七粉各有利弊。

我们先说三七切片。所谓三七切片，实际上就是指把三七头，即把三七的主根加工并切割成片状的意思。

三七切片也有两种方式：

其中一种方式是用新采挖的三七鲜品切片。具体做法是将新鲜的三七头洗干净后留下主根，晾晒到表面没有水分时，接着，再人工或机器将三七头切成大小均匀的薄片，放到强光下晒干袋封保存即可。缺点是表面纹理不好看，还会发黑或者变暗。

另外一种方式是从市场上购买三七头，再进行人工或机器切片。众所周知，足干的三七头是非常硬的，如果说滑石粉的硬度为1摩氏，那么三七头的硬度能达到2.5-3摩氏，相当于石膏和方解石的硬度。人们通常需要用泡水或加热蒸的方式进行切片。

直接用水泡，的确能降低三七头硬度，只是，也会导致三七的营养物质流失在水中一部分；加热蒸在温度上很难控制，倘若温度过高（不能超过60摄氏度），三七中的部分营养成分受热会遭到破坏。不过，如果非要切片，还是加热蒸比较好。

三七切片主要用于煲汤或者泡酒，食用的时候三七片比较有嚼劲，有口感。一般来说，三七片不适用于泡水喝，原因是里面的营养成分很难被稀释出来，泡水后的切片也很难食用。

一般来说，三七头主要用于打粉食用。用来泡水非常方便，也有利于身体吸收。不过，三七粉适宜用30摄氏度左右的温水冲服，切忌用开水冲服，以免造成三七粉中的营养物质流失。

说到这里，想必大家对三七切片和三七打粉有了一定的了解了，至于是切片，还是打粉，这就需要大家根据自己的喜好去选择了。