由于铁皮石斛食用的部位是茎部，而不是像西洋参、人参那样食用根部（之所以年份越久的人参营养价值越高，是因为人参的叶片经过光合作用的产物都会输送到根部）。反观铁皮石斛，有可能生长年限越久，茎部的老条纤维就会越多。

一般来说，人们都会认为品质好的铁皮石斛在咀嚼后无渣或者只有少许渣滓，如果铁皮石斛咀嚼后渣滓过多，则可能是劣质的铁皮石斛。

我们来看一看这种判断方法是否准确。对于铁皮石斛鲜条来说，鲜条外表皮纤维和内部的纤维就是导致铁皮石斛有“渣滓”的根源，而这些纤维就是铁皮石斛鲜条生长过程中不可或缺的植物纤维。当然，咀嚼后有渣滓的铁皮石斛尽管口感稍差点，但营养物质并没有什么变化，而高品质的铁皮石斛鲜条咀嚼后无渣或者只有少许渣滓。也可以用刀切开两个价格相差稍大的铁皮石斛，观察它们的横切面后，你会发现，价格稍高的铁皮石斛线条肉质紧实浓翠，容易被折断；而价格稍低的会有明显条状纤维，不容易被折断。

对于高品质的石斛枫斗来说，丢一颗放在嘴里细细咀嚼，刚入口会有些硬，过一会儿，口腔里就会有明显的胶质物质，但不会有草腥味，几乎不会有渣滓，吃完一颗，会感觉喉咙很舒服，胃里暖暖的。

综上所述，无论是铁皮石斛线条，还是铁皮石斛枫斗，倘若咀嚼后无渣或者只有少许渣滓，就表明质量好，倘若咀嚼后有很多渣滓，则表明产品品质差，不推荐购买。