在广东，新会陈皮和高州龙眼肉一样闻名中外，如果细心的人会发现，不管在某宝上，还是某东上，甚至是药材市场上，凡是陈皮，都是标注为新会陈皮，可是，陈皮的品质却相差甚远。

咱们暂且忽略陈皮的年限，就说新会陈皮到底有哪些特别之处，以至于其他地区出产的陈皮品质鞭策莫及。有人说：“新会陈皮的香味隽永，口感甚好。而其他地区的陈皮闻起来香味很淡，口感也多有苦辣味。”因此，人们多喜欢吃橘肉扔掉皮，唯独喜欢食新会柑皮扔果肉。

整如同观花先看颜色一样，我们查看新会陈皮的优劣，也要从观察期颜色、皮形、油室、茶色上来分析。

一、新会陈皮的色泽。凡是新会陈皮，年份短的内表面呈白色或黄白色。外表皮呈猪鬃纹，色泽呈鲜红色或暗红色；高年份的内囊多因风化自然剥落，外表皮猪鬃纹十分明显，呈棕褐色或黑色。

倘若陈皮呈青色、黄色、红色等，色泽深浅不一，内囊光滑无脱落感，那么就是外地陈皮。

二、新会陈皮的皮形。凡是新会陈皮，其基部相连，多为三瓣状，片张反卷，高年份的陈皮还会保持完整的三瓣状。

倘若陈皮的片状不规则，还有许多零碎，那么，多以外地陈皮居多。

三、新会陈皮的油室。凡是新会陈皮，其外表皮就会分布着许多大小均匀且凹入的油点，有着非常明显的皱缩，用灯光照后，看得更加清楚，那就是油室。而油室的完整度越高，就表明陈皮中含有的橙皮皂苷等营养物质就越多。

倘若陈皮上的油点分布不均匀，且油点数量很少，油点大小不一，那么很可能是外地陈皮。

四、新会陈皮的茶色。凡是新会陈皮，年份短的炮水后呈青黄色；年份高的呈黄红色，茶色金黄通透。

倘若陈皮泡茶后，色泽很奇怪，且汤品浑浊，那么，多半是外地陈皮。