俗话说：“鲜花只有经过雨水的浇灌，才会绽放得更艳丽。”同样的话也可以套用在干制羊肚菌上，我们可以这么说：“没有经过净水充分浸泡的羊肚菌，吃起来是没有灵魂的。”

我们知道，羊肚菌具有很高的营养价值，全家老幼都适合用羊肚菌滋养身体。然而，如果羊肚菌在泡发这一块没有做到位，那么，后面制成的汤品在口感上很可能就会大打折扣。

其实，想要正确地泡发羊肚菌，我们可以这么做。

做法一：将羊肚菌放入60度左右的纯净水中浸泡半个小时左右，等待羊肚菌浸泡软后，就可以捞出羊肚菌，用干净的剪刀从羊肚菌的内部剪开，再用流动的水将羊肚菌内部的泥沙冲洗干净即可。

做法二：将羊肚菌放入充分融化的40度左右的白糖水中，将羊肚菌和白糖水都放入一个无水无油的饭盒中盖上盖子，然后不停地晃动水直到羊肚菌泡软为止。此时经过充分泡发的羊肚菌在口感上和新鲜的羊肚菌十分相似，炖汤后汤鲜味美，让人忍不住味蕾大开。

做法三：将羊肚菌直接放入没有加热的净水中，连续浸泡半小时左右，待到发软后捞出，用干净的剪刀从羊肚菌的内部剪开，然后用手朝一个方向轻轻搅拌，直到将隐藏在菌褶中的泥沙沉入盆底即可。

有人说：“我明明将羊肚菌浸泡发软后才炖的汤，为什么吃起来还有牙碜感呢？”

这里，小编就需要提醒大家一点，我们在泡发羊肚菌的时候，千万不要用力捏挤干羊肚菌，因为捏挤后的羊肚菌，不仅营养成分大量流失，香味也会变淡，此外，一些泥沙也会被挤入羊肚菌的菌褶汇总，反而很难清洗干净，吃起来自然就会有牙碜感。

正所谓越好的食材，自然就更加值得我们去认真对待。同样，用滋补食材制成的美味佳肴不仅能满足我们的味蕾，还能滋养我们的身体，羊肚菌就是其中之一，心动不如行动，赶紧给家人炖一盅羊肚菌排骨汤吧！

温馨提示：浸泡过羊肚菌的汤水富含各种营养元素，我们只需要控去底部泥沙，直接用汤水炖肉汤哦。